Als je de gerechten van een toprestaurant bekijkt, zien deze er vaak zó mooi uit dat het bijna zonde is om ze op te eten. Kleuren, vormen, structuren…alles is in balans. Het zijn bijna schilderijtjes op zich. Wat nog meer opvalt, is dat ieder gerecht zijn eigen bord heeft. Deze worden vaak specifiek voor dat gerecht uitgekozen, of soms zelfs andersom (de kip en het ei). Zo komt een mooi gerecht met aardse smaken op een aardewerken bord met aardse, donkere kleuren. En krijg je een fris, zomers gerechtje op een maagdelijk wit bord, zodat de kleuren van het bord afspringen. Het één vult het ander aan.

Lees verder →